在目前經濟危機的大潮下，四合院卻沒有受到太大的影響，依舊紅火。他們是如何做到這一點的？是如何發展起來的？對于這些疑問，老板郭英女士一一道來。

成功的基石 天道酬勤

15年前，郭女士開始經營四合院，為什么叫作四合院呢？因為郭女士來自北京，具有北方人的豪爽，取名四合院有家鄉情結，飯店的風味以川菜為主。

談到成功的經驗，郭女士強調肯吃苦：“辛苦是肯定的，天道酬勤，如果自己勤勞一些，沒有什么不可以做到的。”

第二點是保持有特色的菜肴，不僅服務于當地人，也讓華人、留學生和旅游團滿意。四合院開店初期，當地大部份餐館老板來自臺灣、香港，主要沿襲了傳統的中西合璧餐，提供的飯菜中面食花樣比較少，尤其像手工水餃、手趕面條這類的花樣幾乎見不到。她把手工水餃、包子、手趕面、餛飩等糅合到菜譜里，原本只要試一下，看西方人能不能接受，沒料到，這些面食大受當地人的親睞。

四合院有了這些面食作基礎，逐漸地推出麻辣火鍋，再后來就推出適合中國人口味的飯菜，獨立于中西合璧的菜單之外，又有一套原汁原味的川餐菜譜。對于當地德國人，他們一般喜歡點香酥鴨、鍋貼、蝦米冬瓜湯等。而華人則對水煮肉片、酸菜魚、麻辣牛肉、梅干菜扣肉、辣子雞、麻婆豆腐、尖椒土豆絲、“悄悄話”、餛飩湯和各色新鮮蔬菜更感興趣。

做人以誠為本是成功的關鍵

不過除了以上一些經驗外，郭女士ABC強調的是——做人以誠為本，廣交客緣、廣交人緣。“因為我是北方人，性格比較開朗，樂善好施，開店就希望人緣好，人緣好，生意自然就好。做人要以誠待人、以心待人，生意靠大家來捧紅。”

郭女士介紹他們飯店的回頭客非常多，無論是德國人還是中國人，基本上吃過的都喜歡再來。很多人提到四合院都有賓至如歸的感覺，尤其是對于華人，郭女士就像一位大家姐，很隨和地跟客人嘮家常，客人有些心里話都愿意跟她講，有什么事情也都愿意找她幫忙。

大陸游客：原以為客死他鄉 誰知還能活著回家

2002年，一個大陸旅游團在四合院就餐時，來自福建福清的一位老人突然中風，導游也沒有辦法，因為不能耽誤全團30多位客人的行程，無奈將老人放下不管了。老人一句普通話都不會說，人生地不熟，腰都直不起來，他緊緊拽住郭女士的手不放，把她當成救命稻草。

那時候，郭女士剛剛生完孩子21天，還在月子里，郭女士幫他系鞋帶、擦腳，一手提著裝孩子的籃子，腿打著顫，跟隨著救護車陪老人上了醫院。問題是老人說的話她一句都聽不懂，所以在后來幾天里，她不得不為老人找了一個福清人來做翻譯，然后醫院、保險公司和飯店幾頭跑，每天要帶著翻譯去好幾趟醫院。

因為當時旅游團的醫療保險是12天的，之間還去了好幾個，所以在跑保險公司的時候，困難比較大。有一陣郭女士甚至都以為，老人的醫療費、機票等費用可能都得自己掏腰包了。所幸的是老人脫離了危險，在住了一個星期的醫院之后，由兩名醫護人員全程陪同回國，將老人交到福清家人的手中。全部的醫療費用、機票和醫生的費用由保險公司承擔。

在機場，淚眼汪汪的老人緊拉著郭女士的手不放，說：“如果沒有你的幫忙，我可能已經魂歸異鄉了。”老人很感動提出將來要給她錢，她告訴老人：“您跟我父親的年齡差不多，我就當您是我父親吧。如果我父親出門在外遇到什么問題時，我也希望有人能幫他。”

ABC后老人家托旅行社送了三面錦旗，說一定要交到郭女士本人手里。老人至今還活得好好的，他的兒子ABC近有計劃到歐洲來旅游，慕尼黑是他的必經之處，看望郭女士也是他ABC的愿望。“說起這件事來也讓我終身難忘。如果是以利益當先，這么義務地投入大量的精力、來回在醫院、保險公司和飯店穿梭，你能得到什么？因為不僅僅是開店做生意、賺錢，也要彰顯人性的一方面，并不能以利益作為當先。”

郭女士說，她也沒有想到由一頓飯的緣分，變成了善緣，結下了人緣。

成功人背后都有人在默默支持

郭女士有一個很幸福的家庭，老公是一位德國人，共有三個孩子。原本老公在西門子公司工作，后來為了照顧家庭，就把重心放在了家庭上。三個孩子在老公的輔導下，都上了文理中學，把孩子們的生活、學習和娛樂都安排得很好。

“家庭的和睦，婦唱夫隨，以四合院為前提，既弘揚了中國的文化，在經濟上也得到了益處，相得益彰。現在是家庭、事業和飯店都很紅火。這一切，都跟我老公的功勞不可分割。”

“可以開玩笑地說，一個成功的女人，后邊也必定有一個好男人。”說到這里，郭女士爽朗地笑了起來。

四合院的地址電話：Nymphenburger Str.193, 80639 Muenchen, 089-164263 (http://www.dajiyuan.com)