偶爾孫子撒嬌“阿公我肚子餓！”這時，阿基師拿出小分量的泡面，“面泡好后，將泡面湯濾出，打進半顆蛋黃，利用面湯溫度熟成蛋黃，顏色好看，口感綿密，代表是阿公煮的。”

白天為饕客端上山珍海味，下班后的晚餐卻是“隨便吃飽”，他說：“精神食糧比較重要，人就沒有過多的欲念了，吃飽了，我就思考明天要完成哪些工作，或是睡覺前趕快看書學習。”

太出名 家人不愿一起出門吃飯
偷得浮生半日閑時，阿基師會帶家人外出用餐，但地點由太太或女兒挑選。一家人ABC常去熱炒100元的庶民小店，點10幾道家人喜愛吃的菜，滿滿一桌，花不了多少錢。

點餐有沒有禁忌？他說：“會交代廚師不要太油、太咸，餐后必關心太太、女兒吃后感受，以家人為主。”

因為太出名，一會兒隔壁桌說要幫阿基師買單，一會兒客人發現阿基師后要送菜、送啤酒，造成太太和女兒不愿意跟阿基師出門吃飯。

有時候店老板要求合照簽名后，不愿意收餐費，“這時我就將2千塊錢放進柜臺小費箱，當是貼補伙計的辛苦，也是身教的一部分。”

甘心給孫子當馬騎 享天倫之樂
廚房是一座搶時間、運作精細的烹調工廠，下班回家后，抱抱孫子，是阿基師消除疲勞的好方法。
孫子玩性大起時，會要求阿公當馬騎，阿基師二話不說，趴在地上當起馬來，這樣會不會有損形象？“我就當成孫子幫我按摩。”

但孫子不好帶，女兒有時候對孩子管教上會比較嚴厲，阿基師就會請女兒回想，小時候父母對待她的方式。孫子做錯事時，阿基師也會要孫子跟媽媽道歉認錯。

有一次阿基師早上刷牙時，沒有隨手關水，孫子發現后立刻將水龍頭關掉，并告訴阿基師說：“媽媽說不可以浪費水！”阿基師馬上跟孫子道歉，并回頭告訴女兒，謝謝她把孫子教得很好。

“家人就是一切”，阿基師驕傲的說。

阿基師小檔案
本名：鄭衍基
出生：1954年，現年59歲
現任：福容大飯店行政總主廚
經歷：蔣經國、李登輝、陳水扁3位總
統官邸御廚
磚長：中式、粵菜、臺灣料理
得獎：2011年金鐘獎ABC綜合節目主持
人獎（“型男大主廚”）
ABC新著作：《逆．進阿基師》

圖：阿基師FB