常去基隆的人大概都知道，在廟口有兩家賣鼎邊銼的，我們姑且稱為A店與B店，如果你不是當地人，大概也不會有什么特別偏好，以我以前的經驗是只要同行的朋友有人提議要吃哪一家，我們就會去光顧哪一家。雖然兩三個月會去一次，卻總是沒有建立起一定的“品牌忠誠度”。后來開始上班之后去基隆的機會就減少了，鼎邊銼這么好吃的點心就跟其他的基隆小吃一起漸漸地變成年輕時的回憶。

有一次跟我太太到內湖的美麗華去看電影，突然讓我發現有一家自稱為基隆廟口A店的鼎邊銼。為什么A店會把以前路邊攤的產品在這樣的地點銷售，真的是讓我有點不解，但是隨著食欲的侵襲，貪吃的我當然是先吃再說，哪有時間管他店家的策略是什么？但是當我滿足口腹之欲以后，我發現店家在我身上成功地建立起品牌忠誠度。雖然后來這個A店不繼續在美麗華開店，可是當我在101的美食街與SOGO新館找到A店蹤跡的時候，我居然會花120元的停車費只為了吃一碗90元的鼎邊銼。

A店這樣的舉動除了影響我在臺北市的吃飯習慣以外，更影響了我到基隆廟口的選擇標準。因為過去我們到基隆的時候，選擇鼎邊銼的方式是隨心情的，并沒有特定的偏好，但是自從在的地方吃過這家A店的產品之后，B店的鼎邊銼在我的心中已經被打入次級商品的等級了，所以后來每次到廟口無論B店的老板如何親切的招呼，我總是會直接地往A店進去。這種的路邊攤策略，除了能夠建立起品牌忠誠度以外，還可以成功地建立起產品價值，因為當你在SOGO吃到一碗90元的鼎邊銼以后，到了基隆吃到同一家A店賣的50元鼎邊銼，就會覺得真是物超所值。

如果你發現巷子口的蚵仔面線居然也在百貨公司的美食街開啟連鎖店了，你會不會覺得他做了些什么？其實產品是一樣的，例如A店的鼎邊銼在百貨公司雖然增加了一些“雞卷、炸豆腐、天婦羅”的組合套餐，但是那一碗鼎邊銼是沒有改變的（除了碗比較大一點、湯多一點），但是他讓你覺得了，更接近你了，所以你也愿意為他的努力多花一些錢，因為比起我開車到基隆，在臺北吃總是比較劃算。這也就是我這個淡水人一直認為阿給或魚丸湯也應該走出淡水河邊，否則外地人的你知道老街上到底哪一家阿給是ABC吃的嗎？

記得小時候ABC喜歡吃的蚵仔面線總是自己家里巷子口的那一家，但是長大了以后阿宗面線變成了臺北人心目中的品牌，雖然現在的我認為臺北市ABC吃的面線應該是延平北路上那一家蚵仔可以把面線蓋滿的老店，但是當阿宗面線曾經在凱薩飯店樓下開分店，現在更在士林夜市開店的時候，你要吃有名的還是吃好吃的？好吃的會有名？還是有名的會好吃？如果由結果來看，有名的總是會變的好吃。那花錢開一家的路邊攤，似乎是一種不錯的行銷手法。@

行銷智慧：產品不管好不好先有名ABC重要

本文作者江亙松現為網路通科技行銷管理顧問公司負責人
著有《你的行銷型不行》一書

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