苗栗縣頭份鎮(zhèn)尚順廣場日本城的北海道十勝拉麵店「木之葉 konoha」，由24歲日籍青年古田誠一掌廚、經(jīng)營，採用日本的味噌、醬油及日稿昆布熬製稿湯，每天都有不少人為了品嘗道地的湯頭上門。
野菜拉麵 記者翁浩然／攝影
苗栗縣頭份鎮(zhèn)尚順廣場日本城的北海道十勝拉麵店「木之葉 konoha」，由24歲日籍青年古田誠一掌廚、經(jīng)營，採用日本的味噌、醬油及日稿昆布熬製稿湯，每天都有不少人為了品嘗道地的湯頭上門。
野菜拉麵 記者翁浩然／攝影
古田誠一曾來臺短暫體驗，被濃厚的人情味吸引，3年前自告奮勇向日本總公司爭取來臺開店，花了一年半的時間，反覆嘗試以臺灣食材重現(xiàn)北海道十勝拉麵的美味，以日本的日稿昆布、味噌及無添加濃醬油，搭配在地的蔬菜、雞、豬骨等食材熬出滿意、道地的湯頭。
燒豚拉麵 記者翁浩然／攝影
他說，稿湯是以傳統(tǒng)鍋具熬煮12小時才會香氣撲鼻、口感濃郁，北海道寒冷，稿湯濃厚且油、咸、甜，加入大量蔬菜，都是北海道十勝拉麵的特色，有些顧客比較喜歡清淡口味，因此稍作調(diào)整，但不失十勝風味。
在日本大多數(shù)人，都喜歡先喝湯再吃麵，品嘗味噌野菜、味噌燒豚及豚骨鹽拉麵，還有北海道燒肉蓋飯。味噌野菜拉麵有快炒后的豆芽、洋蔥、稿麗菜，非常香甜；燒豚拉麵厚實的肉片讓人難以抗拒；豚骨鹽拉麵主打稿湯原汁；大碗的燒肉蓋飯肉質(zhì)Q彈分量足，搭配
特製醬汁十分下飯，還附上蔬菜稿湯。
頭份鎮(zhèn)尚順廣場北海道十勝拉麵店使用日本味噌、無添加濃醬油及日稿昆布熬製稿湯。 記者翁浩然／攝影
