夏季將至，清爽鮮甜的口胃定能刺激食欲。相信很多人都喜好吃龍蝦，取其啖啖肉又爽口甘旨，即便以分歧方式烹飪，一樣讓人垂涎。

龍蝦除蝦味鮮甜，營養(yǎng)成份也稿，含有稿卵白質(zhì)但又低脂肪，并且所含的脂肪首要是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，易于人體接收。據(jù)中醫(yī)學(xué)記錄，龍蝦還能化痰止咳，增進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。這個(gè)初夏，有食店炮製出分歧特點(diǎn)龍蝦菜式，甘旨、精彩之余，還讓人吃出健康活力，以迎接炎天的到臨。

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪師傅以龍蝦美饌設(shè)計(jì)了多道菜式，為門客驅(qū)走初夏的悶熱氛圍。「椒鹽鬼馬百花龍蝦卷」是盧師傅的立異測驗(yàn)考試，他把混有鮮龍蝦肉和馬蹄粒的蝦膠釀在開邊的油條上，炸至金黃色，ABC后以椒鹽調(diào)味。龍蝦卷上面放有辣椒粒，令味道晉升，惹味可口，用來佐酒ABC合適不外。

另外一道「噴鼻蔥煙肉龍蝦」把煙肉、龍蝦、馬蹄粒、冬菇和筍亂炒后，放在苦白菜菜瓣上即成。盧師傅暗示，苦白菜味帶少量甘澀，配以鹹鹹噴鼻噴鼻的煙肉和鮮甜的龍蝦肉，令這道菜的食味別具特點(diǎn)。湯羮方面首推「松茸龍皇羮」，以帶有怪異噴鼻氣的松茸菌配搭龍蝦，菌噴鼻四溢下更能帶出美味，使人一試難忘。

鎖緊龍蝦汁

欲品味原汁原味的龍蝦肉，則可嘗嘗「稿湯過橋龍蝦」。這道席前烹飪的菜式做法講求，噴鼻濃的稿湯以龍蝦殼熬製多個(gè)小時(shí)而成，再共同切得厚薄適中的龍蝦片，由辦事員在門客跟前灼至方才熟透，以保存龍蝦肉鮮甜嫩滑的質(zhì)感。「乾迫銀絲龍蝦煲」便可讓年夜家品味啖啖肉的龍蝦件，以乾迫方式烹飪就可以令龍蝦汁鎖緊，而內(nèi)裏的炒粉絲更盡收龍蝦汁的鮮甜精髓。

色噴鼻味俱全的「龍蝦帶子貴妃泡飯」則不成不試，師傅先以龍蝦殼熬製龍蝦清湯，再插手龍蝦肉、帶子、草菇和米煮成的泡飯。上桌時(shí)，餐廳辦事員會(huì)于席前把即炸脆米插手熱騰騰的湯頭裏，發(fā)出的「吱吱」聲和噴鼻氣足以使人垂涎。龍蝦湯頭極其甜蜜，脆米共同泡飯帶出豐碩的口感，再伴以其他鮮甜食材，于炎天享用。

綿滑龍蝦粥
另外，若然想縱情地食盡分歧龍蝦美饌，以龍蝦為主題的自助餐就ABC合適了。為迎接炎夏，灣景guoji灣景廳推出龍蝦盛饌自助晚宴。

起首登場的是傳統(tǒng)的「法度芝士焗龍蝦」，出格選用上等波士頓龍蝦，透過烤焗，讓芝士充實(shí)滲入入龍蝦肉內(nèi)，味道噴鼻濃，肉質(zhì)爽口彈牙。其他還有美味濃烈的「龍蝦濃湯」，豐碩湯料包羅波士頓龍蝦肉、白蘭地、噴鼻草、鮮奶油和甘筍等，并以清雞上湯一路烹煮，把龍蝦的精華闡揚(yáng)得極盡描摹，經(jīng)多個(gè)小時(shí)炮製，每口都留有龍蝦的鮮甜韻味。

特點(diǎn)之選有「燕窩龍蝦燉蛋」，燉蛋放在精彩的小杯子內(nèi)，蛋漿還以鮮美的龍蝦肉夾雜，嫩滑可口之余還有粒粒口感，面層龍蝦肉及燕窩，加倍矜貴甘旨。其他還有開胃前菜「茴北京拓展公司哪家好噴鼻龍蝦酥盒」、健康清爽的「噴鼻芒牛油果龍蝦杯」和清爽滋味的「白酒龍蝦凍批」。熱食之選還有于開放式廚房的有即叫即煮「竹笙珧柱龍蝦粥」，綿滑的粥底配以即點(diǎn)的配料，如竹笙、珧柱，配以主角龍蝦即滾，鮮甜滋味，更見特點(diǎn)。(文：Joyce Lam)