據(jù)傳臘八食粥源于佛祖釋迦牟尼。約西元前525年，佛祖在苦行道中昏倒，被路過牧羊女發(fā)現(xiàn)，她熬粥餵給佛祖。佛祖恢復(fù)體力后，坐在菩提樹下發(fā)誓說：「若不成正覺，雖骨碎肉腐，亦不起此座。」七日后，他于臘月初八這日悟道成佛。其后各地寺院煮粥敬佛，以示紀(jì)念，久而久之，流傳到民間，成為習(xí)俗。如中國民謠：「臘八節(jié)吃臘八粥，平安又幸福。」

臘八粥暖身祛寒

俗謂：「臘七臘八，凍死哈巴（即京巴犬）」，即臘八前后是一年中ABC冷之時。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，易傷人體陽氣，故此段時間養(yǎng)生重在「養(yǎng)腎防寒」。中醫(yī)認(rèn)為臘八粥是耐寒食品，補(bǔ)而不膩，食后讓人不畏寒。臘八粥的用料一般為糯米、黑米、薏米、蓮子、栗子、黃豆、桂圓、 燕麥、紅棗等，也可根據(jù)不同需要，進(jìn)行調(diào)整。筆者根據(jù)長年的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出以下方法（讀者可根據(jù)個人實(shí)際情況，適量添加以下幾種食材）。

一、薏米祛濕：薏米是中國傳統(tǒng)的藥食兩用保健食品，中醫(yī)認(rèn)為，薏米性甘微寒，《本草綱目》稱其：「健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕、養(yǎng)顏駐容、輕身延年」，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為其保健美容功效，非常出色。

二、燕麥降血糖：燕麥富含膳食纖維，可降低血糖，并含可溶性纖維， 可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖吸收和利用，不會使血糖上升。

三、栗子又稱「腎之果」：栗子性溫、味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為，栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效。

四、黃豆降低膽固醇：黃豆含碳水化合物、粗纖維等，具降低血液中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤等保健功能。老年人應(yīng)在臘八粥多加黃豆，因黃豆含豐富生物活性物質(zhì)異黃酮，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能防骨質(zhì)疏鬆癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上富含膳食纖維肉類，增強(qiáng)腸蠕動，可防老年性便秘。

早晨食粥ABC補(bǔ)

古人認(rèn)為粥是「世間ABC補(bǔ)人」之物，故臘八粥可長年食用。南宋大詩人陸游在《食粥》詩中道：「世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」現(xiàn)代研究證實(shí)以米煮粥，大分子成分可在緩慢熬製過程中分解成小分子成分，易于消化吸收。

中醫(yī)常用中藥或藥用食物和米同煮，稱為「藥粥」，它是「以藥療病、以粥扶正」食療方法。筆者搜集傳統(tǒng)食療方如下：失眠可喝「百合蓮子粥」安神補(bǔ)心；腰膝痠軟者宜食「枸杞桑葚粥」補(bǔ)腎壯骨；產(chǎn)婦可喝「小米紅糖粥」養(yǎng)血健脾；大便溏瀉可喝「大棗糯米粥」健脾益氣；便秘可喝「山藥番薯粥」益氣通便。

據(jù)清代的《燕京歲時記》載：「雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米。」首鍋供于佛前，二鍋供于朝廷，三鍋給王公大臣，四鍋分送文武官員，五鍋留給本寺僧眾。近年北京雍和宮（雍正登基前所住的王府，現(xiàn)為藏傳佛教寺院）每年臘八，都會熬粥，免費(fèi)供給游客信眾食用。

作者磚研宮廷秘方

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