酒精對身體的影響會視乎酒量、酒精濃度、飲酒的速度、是否空腹飲用及搭配的食物等。 若較少飲酒的人士，在一般情況下，飲用兩至三杯酒便會醉。而經常飲酒的，肝臟會加速體內的新陳代謝，可將酒精更快分解及排走。一般人平均來說，每小時可排走一杯酒的份量。而飲酒的速度亦必須注意，千杯不醉者也須慢慢地飲用，讓肝臟有足夠時間排走毒素。
空腹飲酒時，酒精便會被腸胃迅速吸收，然而飲酒前食用一些油膩的食品，如牛油、芝士或火腿等，可減慢身體吸收酒精的速度，讓腸胃內的酵素化解酒精。而市面上一些售賣的解酒丸，只是減慢腸胃吸收酒精的速度，并不能「解醉」。
飲酒量力而為
當飲用過量酒精時，如每 100 毫升血液內含 50 毫克酒精（香港法律視為酒駕的下限濃度），便會出現醉酒情況，醉酒者會開始不能自我控制，部分人會出現嘔吐或眼睏等徵狀。而飲用過多酒精會出現中毒，中毒是指外來化合物足以令身體造成損傷。酒精中毒分為急性及慢性，過量飲用使身體中樞神經急性中毒，身體會出現暈眩、嘔吐、動作不協調、降低血壓、呼吸困難，甚至不省人事。慢性中毒是指長期飲用酒精（一般是指飲用超過十年以上），而導致腦部退化、行路不穩、手震及肝臟硬化，甚至可引致癌癥。
市民飲用酒類飲品時，必須量力而為，應淺嘗及慢慢飲用，身邊的友人亦可留意大家的狀況，如發現友人酒醉后，輕微的可送回家休息。嚴重的例如不省人事的，應立即送往急癥室。
曾有個案在內地飲酒后，睡了一覺便駕車回港，卻在途中遇上交通意外。不少人會誤解休息過后便會回復狀態，但如上所述，酒精須經肝臟分解及排走，而每小時只可排走約一杯的份量，大量飲酒，睡了一覺五六小時后，體內可能還存有超標的酒精，其鎮靜及麻醉功能仍然影響腦部及神經。人在受酒精影響期間駕車或操作機器，則十分危險。
為保障道路使用者的安全，香港已訂立酒后駕駛的法例，駕駛者體內每100毫升的血液內含有50毫克酒精，每100毫升呼氣內含22微克酒精便稱為醉駕。普遍來說，飲用二、三罐啤酒的份量已可能造成醉駕，警方會要求駕駛人士進行俗稱吹波波的檢查呼氣測試。如檢查呼氣測試報告顯示駕駛者體內的酒精濃度超過法定限制，則必須另外到警署或醫院進行呼氣、血液或尿液檢驗。內地亦有相關法例，但條例有所不同，駕駛者體內每100毫升的血液內含有20毫克酒精，即一罐啤酒的份量便屬酒駕，到內地工作的人士便要留意。
除了酒精外，服用任何精神藥物或軟性毒品均不能操作機械和駕駛，藥物會令人有睡意，影響控制能力。醫管局提供的藥物包裝上均有標籤提示，市民可于服用藥物前留意藥物的影響。
至于軟性毒品，對身體可造成嚴重的傷害。市民在派對上會較平日有更多機會遇到，如香港常見毒品有俗稱「K仔」的氯胺酮，吸食這類毒品會令服用者感到神志不清，及有一些快感，但如服用過多會令呼吸困難甚至引致停頓。
慎防毒品陷阱
另一種毒品「迷姦水」，是一種無色、無味、無嗅的液體，若混入飲品很難分辨，服用后會失去幾小時的知覺，事后也沒有那段時間的記憶。據資料數據顯示，每年圣誕節后的終止懷孕個案較多，因此女士們在派對上更要警醒及慎防。
魚生、生蠔及海產是在圣誕派對或歡聚常見的食物， 但進食時必須留意。根據香港統計數字顯示，九成食物中毒個案由細菌或過濾性病毒引起，常感染于魚生、生蠔及海產內，食用后會出現肚屙、嘔吐、肚痛等徵狀，嚴重時更會出現屙血及發燒，市民如有徵狀應盡快求醫。
食用一些不新鮮的食物如鯖魚及吞拿魚會出現鯖魚綜合癥。鯖魚及吞拿魚內含大量胺基酸，當魚類發霉時或長期置于室溫時，在魚腸內或魚皮上的細菌會將魚肉內的胺基酸轉化為組織胺，食用后身體會像被蜜蜂螫針般的反應，令身體出紅疹、痕癢、氣速、血壓降低及口部痲痹等徵狀。曾有市民在酒店食用製備多時的吞拿魚三文治后，身體嚴重中毒，需要入深切治療部治療。
長期病患也要防「毒」
食物的特性不同，部分食物并不適合長期病患人士進食，一旦誤食，后果不堪設想。長期需要洗腎的病人，切勿食用楊桃，食用后可引起不停打嗝，甚至引發俗稱「發羊吊」的癲癇。服用薄血丸的病人，謹記切勿食用柚子類食品，以免擾亂藥物效用，嚴重的甚至會流血不止。而糖尿病人及zhongyang肥胖癥人士應減少進食含稿糖量的食物。另外，痛風癥病人應避免食用內臟、海鮮、菇類及飲酒，否則痛風癥便會發作。
食得太多太滯不宜，而一些食物進食太多亦會中毒，例如白果（銀杏）內含毒素，成年人食用超過五十粒以上的白果，會導致肚屙、嘔吐、肚痛或抽搐，生食白果更易引起中毒，小孩生吃五粒已經可以中毒。
撰文︰劉飛龍醫生
醫院管理局香港中毒諮詢中心部門主管
