首先，我們先來看雇主品牌研究的ABC個環節「知己」。知己的已，指的是產業，主要是了解住宿餐飲業在人力市場上的現況。以下，我們將從「住宿餐飲業近三年業內需求變化」、「目前主力的招募職務」、「產業的徵才力與留才力表現」三種角度，去描繪出住宿餐飲業在人力市場上的樣貌。

【Part1. 住宿餐飲業近三年業內需求變化】

觀察一：業者徵才熱絡度稿，2014年月均招募需求人數已破10萬，住宿業者人員需求穩定成長，餐飲業者增幅大

從近三年住宿餐飲業者總的徵才需求數量來看，產業平均每月需求人數一直持續攀昇，從2012年的6.7萬，2013年的8.2萬，來到2014年已突破10萬，產業徵才持續熱絡。不論是住宿業、或是餐飲業，近兩年人員招募需求數量皆呈現正向成長，兩者增幅各在二成以上，顯見皆有人員招募數量成長上的壓力。

圖2-1、「住宿餐飲業」平均每月招募需求人數變化：業者徵才熱絡度稿，住宿業者人員需求穩定成長，餐飲業者增幅大

觀察二：「集團式」、「連鎖式」經營業者，為近年來住宿餐飲業者大舉搶才的企業來源

分別觀察住宿業、餐飲業，近年來企業招募需求排名。綜合排行榜上的企業特質發現，招募人員數持續擴增的主因，為業內「集團式」、「連鎖式」經營業者大舉搶才之故。像是王品餐飲集團、與旗下擁有多家觀光酒店的云朗觀光集團、寒舍餐旅，皆是近年來大舉招募的集團式經營業者代表；福容大飯店、國泰商旅、麥當勞、COMEBUY、85度C、臺灣山崎等，則為連鎖式經營業者代表。

觀察三：商旅型態旅館、飲料冰品店、複合式咖啡館/茶館漸興

國內住宿餐飲業者類型頗為多樣。以住宿業者來說，除了一般大家熟知的旅館、飯店外，近幾年，以經營商務人士為主的商務旅館，附屬磚有停車位的汽車旅館，以建筑風格聞名的民宿等等，亦逐漸盛行；餐飲業者依據它們所提供的產品項目，其類型也大相逕庭（例如：早餐店、蛋糕麵包烘培坊、速食店等）。其中，住宿業里，人員招募需求多來自于一般飯店、酒店、旅館、旅店業者（88%）；餐飲業者主要是來自一般餐館/餐廳（59%）、與速食店（23%）。除這些服務型態的業者外，商務型態旅館、飲料冰品店、以及複合式咖啡館/茶館，其人員招募需求不但有一定的數量，且人員招募數量皆呈現正向成長，顯見此三種服務型態業者亦逐漸興起。

在看完住宿餐飲業近年來的招募需求變化后，我們接續來看，業者究竟要找哪種性質的職務人員。（待續 ）