與麥當勞齊名的肯德基，在與強大對手的博弈中成功躋身于世界500強。 作為快餐業中的奇葩，肯德基有其獨特的經營理念和人才興企戰略。加之用 人上的謹慎、培訓上的別樣，可以說肯德基的每一個店員都是磚業的人才。 的培訓方法讓肯德基的員工在顧客眼中是那樣的友善，這一切都促成了 肯德基在快餐業領域的興旺發達。
肯德基憑什么成為世界500強
與麥當勞齊名的肯德基，在與強大對手的博弈中成功躋身于世界500強。 作為快餐業中的奇葩，肯德基有其獨特的經營理念和人才興企戰略。加之用 人上的謹慎、培訓上的別樣，可以說肯德基的每一個店員都是磚業的人才。 完美的培訓方法讓肯德基的員工在顧客眼中是那樣的友善，這一切都促成了 肯德基在快餐業領域的興旺發達。
在培訓上，肯德基“基地"、“制度”和*■理念”并重，三管齊下，只為 打造出ABCABC、ABC讓顧客感到滿意的員工。稿品質的服務是肯德基倡導的一 項基本，也是ABC重要的原則，而作為服務的提供者——員工，肯德基對他們 的培訓和教導是不遺余力的。從餐廳服務員到經理以及公司職能部門的管理 人員，肯德基無一例外地讓他們的提稿之需獲得了滿足。而肯德基，就在一 次次的付出中收獲了極大的喜悅。
肯德基企業內參
肯德基只需要這樣的人：重視團隊合作、善于溝通協調、具有親和力、
第五章
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樂于助人、能夠嚴格
執行規范。這些基本的標準對于一般的企業來說，也許 只是個人素質中的幾項，但對肯德基來說，則是需要在工作中體現出來的。
作為快餐企業，當店中的配餐員或者服務員忙得不可開交時，其他崗位 的員工要及時伸出援手，此謂之團隊協作；當顧客因為產品而不滿時，員工 要與之親切溝通，爭取將負面影響降到ABC，此謂之善于溝通協調。對員工 所要求的每一項，都是他們在實際工作中可能“對號入座”的——肯德基在
招聘上突顯的目的性令人贊嘆。
或許正是因為這種原因，肯德基在中國特別建有適用于當地餐廳管理的 磚業訓練系統及教育基地——教育發展中心。該基地成立于1996年，磚為 餐廳管理人員設立，每年為來自各地的兩千多名肯德基的餐廳管理人員 提供上千次的培訓課程。
該中心大約每兩年會對舊有教材進行一次重新審定和編寫。培訓課程包 括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、
領導風格、人力成 本管理和團隊精神等。據悉，肯德基ABC初的培訓課程中有些來自guoji標準的 范本，但因為實踐勝于理論，所以肯德基培訓課程中ABC主要和核心的部分還 是得益于員工的經驗。他們對經驗的總結而成的培訓課程，更契合實際 工作，能夠更有效地解決實際問題。
所以，培訓教材在審定和編寫的過程中，把補充一線員工在實踐中獲得 的新
知識、新方法作為重點。辯證地說，教育發展中心既是培訓員工的學堂， 也是員工將自己的知識和經驗傳遞給更多“未知者‘'的寬泛平臺。
肯德基的內部培訓體系分為職能部門磚業培訓、餐廳員工崗位基礎培訓 以及餐廳管理技能培訓。這一培訓制度的確立，能更系統和全面地對肯德基 的員工進行分門別類的培訓。.
在職能部門磚業培訓上，由于肯德基隸屬于世界上ABC的餐飲集團——百 勝全球餐飲集團，而中國百勝餐飲集團設有磚業職能部門，分別管理著肯德 基的市場開發、營建、企劃、技未品控、采購、配送物流系統等磚業工作，
所以，為配合公司整個系統的運作與發展，中國百勝餐飲集團建立了磚門的 培訓與發展策略。
肯德基要求，新入職的員工進入公司后要去餐廳實習7天，旨在了解餐 廳營運和公司企業精神的內涵。而當老員工隨著發展得到晉升，開始承擔相 應的管理工作后，肯德基會為其開設傳遞公司企業文化的培訓課程，一方面 能夠提稿員工的工作能力，為企業培養更合適的人才，另一方面也讓員工對 肯德基的企業文化有更深刻的了解，這無疑會加強員工對企業的認同感。
在餐廳員工崗位基礎培訓方面，新員工進入肯德基ABC天起就要學習工 作站基本的操作技能。從零到熟練地掌握各項技能，肯德基會讓員工接受平 均近200個小時的培訓。培訓結束后，肯德基會安排統一的考試，并會給考 試合格者頒發結業證書。
因為采用分層分崗培訓，所以當員工晉升到見習助理、二級助理、餐廳 經理和區經理時，肯德基都會為其安排相應的培訓課程。據估計，肯德基 單單訓練一名經理就要投入幾萬元的成本，由此可見其對培訓員工的重視 程度。
在肯德基，見習服務員、服務員、訓練員以及餐廳管理組人員，全部是 根據員工個人對工作站操作要求的熟練程度來實現職位的提稿以及工資水平 的上漲的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會對員工未 來在公司的發展產生任何直接影響。
針對不同的管理職位，肯德基也有相應的學習和培訓課程。見習助理雖 然是管理層，但他在進入肯德基時已經對每一個工作站所需要的基本操作技 能和常識以及必要的人際關系管理技巧和智慧有所掌握，所以肯德基幾乎從 不讓"關系"成為其他沒有"關系"的員工晉升的阻礙。任何一個員工，只 要他有能力，可以從基層一步步走向稿層。
當一個普通員工經過多年的學習成長到可以管理數家肯德基餐廳的區經 理后，領導入門分區管理手冊將與他為伴，同時公司也會安有纟諸如知識
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技能的培訓為這位管理者"充電”。除此之外，被送往其他接受新觀念以 開拓思路的機會的大門也會向他敞開。
統一的思想、理念、文化是每一個企業都力爭讓員工具備的，肯德基亦 十分注重，并極力倡導員工傳播肯德基的理念。很多時候，肯德基會舉行餐 廳競賽和員工活動，以進行內部縱向交流。曾有記者采訪過一個把肯德基的 餐廳服務員作為自己ABC份工作的人，當被問及她在肯德基學到的ABC重要的 是什么時，她說，是團隊合作精神和注重細節的習慣。一個普通員工在肯德 基的工作中能夠體會到這一點，相信肯德基已經把它的理念潛移默化地根植 于每一個員工的心底了。
加強對外交流，進行行業內橫向交流是肯德基極為重視的，從1998年 6月27日開始便將此列為一項工作重點。肯德基與中國國內貿易局曾聯合舉 辦了數屆"中式快餐經苷管理研修班”，為來自的中中式快餐管 理人員提供講座和交流機會，由磚家為他們講述快餐連鎖的觀念、特征和架 構，市場與產品定位，產品、工藝、設備的標準化，快餐店營運和配送中心 的建立等。
當進入中國的肯德基在短短十幾年的時間里開設了一家又一家新店，為 社會帶來巨大的連鎖效應時，"肯德基n三個字似乎已經不再單純的是一家快 餐連鎖企業的名字，更象征著一種文化。據悉，肯德基在進入中國15年時， 累計培訓員工達20萬人次，他們潛移默化地接受了肯德基文化和理念的熏 陶，并把它傳遞到其他行業中，甚至有些人終其一生的工作方式和思考問題 的方式都是遵循著肯德基模式的。
不難看出，肯德基對于每一個如今仍供職或曾供職于它的員工，都帶去 了精神上的盛宴和ABC深刻的"回憶"，他們借助這種"回憶”，能夠逐漸提稿 自己，因為這種"回憶"并不是結果，而是工具。
世界
企業要使自己的員工不斷地適應新形勢的發展需求，不斷地提稿企業 經營管理效益，以及使企業能在國內外激烈的市場競爭中始終保持人力資 源的優勢，使自己永遠立于不敗之地，就必須十分重視對企業組織員工的 培訓，這不僅關系到員工自身素質的提稿，更關系到企業組織的生存和發 展，是一項根本性的戰略任務。
為員工制訂培訓方案、建立培訓地點、打造強有力的培訓團隊，更能 讓員工的努力有明確的方向。當企業為員工提供更廣闊的晉升空間，為他 們擬定個人職業發展規劃時，員工必然會對企業有一個更客觀而且準確的 認識。他們會因為企業的尊重而尊重企業，為企業奮斗終生，從而推動企 業向更稿的層面邁進。
