據(jù)說春秋時代咱們中國人就開始將發(fā)酵后的面團蒸制食用，當時稱為“酏食”，而根據(jù)晉人筆記記載，“饅頭”這個名詞出自三國時代，當時諸葛亮率軍南渡瀘水討伐孟獲，但是根據(jù)當?shù)氐牧曀?，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神，身為上國宰相怎么可以用真的人頭去作這種事情呢？所以諸葛亮命士兵以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中，并將其命名為“瞞頭”，即欺瞞河神之假頭之意，另外一種說法為“蠻頭”，即蠻人之頭之意。后來很長一段時間無論有無包餡均統(tǒng)稱為饅頭，直到北宋才開始將有餡的饅頭稱為包子。

2007年底大陸針對“小麥粉饅頭”由頒布了統(tǒng)一的標準，針對饅頭的原料、外觀、內(nèi)餡、口感、生產(chǎn)方式等要素作了規(guī)定。這個標準的頒布挺有趣的，因為這么不起眼的民生消費品從此以后有了法律規(guī)范，不知道饅頭先生自己會不會因為“我是符合標準的饅頭”為榮？但是可以肯定的是從此以后饅頭有了一個法律上的定義，算是好事一件。

既然包子與饅頭是已經(jīng)有幾千年的歷史文物且現(xiàn)在還有很多消費者，所以我保守的估計這類產(chǎn)品再繼續(xù)流行幾個世紀應該不是問題，也不用擔心沒有人會吃，以行銷管理顧問的口吻來說就是“這個產(chǎn)品的市場還是存在的”。但是如果問到包子、饅頭會“退流行嗎？”我倒是比較關心如何讓包子與饅頭“流行”起來！因為外來的漢堡已經(jīng)在中國流行好幾十年了！充其量只可以說代表天津的狗不理包子曾經(jīng)加入這場土洋戰(zhàn)爭，但是目前看起來還需要多多努力。要如何讓包子與饅頭流行起來，我試著由產(chǎn)品、價格、通路、促銷這行銷4P來思考的結果，也許可以先由產(chǎn)品與通路這兩點來下手會快一點。

近幾年由于全球面粉價格普遍飆漲的情形，在臺灣已經(jīng)開始有人用米來作面包的替代材料，如果當面包已經(jīng)可以不用面粉制成，那饅頭與包子是不是也可以乘機思考如何藉由改善“體質”來獲得新生命？無論是外型、成分、添加物的改變，或者是饅頭蛋、菜包、肉包這些內(nèi)餡的創(chuàng)意，也許可以有人試著把饅頭與包子作些革命性的變化讓我們感到驚艷?；蛘呤怯山】档母拍顏碜餍┩黄啤＠缰拔矣錾弦粋€以羊奶加上葡萄球菌作饅頭的帥氣牛仔，我就認為他的饅頭在“產(chǎn)品”方面是有特色的，只可惜在“促銷”手法上沒有太多的突破所以就跟一般產(chǎn)品的下場一樣。但是饅頭與包子這種民生消費品要有革命性的突破，我想還是要期待某位有熱情的饅頭師傅的出現(xiàn)，因為有了熱情才會有創(chuàng)意與干勁，否則像我們這種外行人就算有很多的想法也無法付諸實現(xiàn)。

再來談通路的事情，ABC近我一直有一種行銷上的邏輯，只要是東方人已經(jīng)習以為常的產(chǎn)品，就可以往西方市場作發(fā)展。因為當東方人只把饅頭當生活的一部份，對西方人來說那可能是一種東方的文化，就像前幾天拜訪了一家已經(jīng)開業(yè)三十年的旗袍設計廠商，我就向他們建議應該試著把中國優(yōu)雅的旗袍文化往西方去推廣市場才會大，這就是改變通路的概念，但是一般我得到的回答都是沒有人力與財力，所以每當有同行用這種概念在歐美等地獲得成功的時候其他人只能干羨慕。誰能夠ABC個在時代廣場銷售饅頭與包子，也許這幾千年的中國文化就因你而開始流行全世界喔。@

行銷智慧：包子與饅頭這種產(chǎn)品以前沒有流行過，但是未來可以

“本文作者現(xiàn)為多家中小企業(yè)產(chǎn)品行銷管理顧問，個人MSN與信箱為 cks1007@msn.com”
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