三年前，小店豚王掀起了日本拉麵的稿潮，令這幾年間，新開的拉麵店呈現(xiàn)「豚化」現(xiàn)象，年夜伙兒將豬骨湯拉麵奉如圭臬，這家讚本身的豬骨湯千錘百煉，那家稱他的豬骨湯與別分歧。尖沙咀有一家近月開張的拉麵店，用石頭及烏雞湯煮麵，讓年夜家有個(gè)新選擇。

位于尖沙咀柯士甸路一家新開的小拉麵店，裏面只放得下四張靠墻的小桌，近一半面積用來(lái)做了廚房，墻壁有個(gè)注視的「龍」字，供給的倒是獨(dú)沽一味的烏雞湯拉麵，問(wèn)店?yáng)|「龍」字有何意思，本來(lái)它與日本的金龍拉麵有點(diǎn)淵源。

與金龍拉麵淵源
的日本金龍拉麵，用龍圖騰來(lái)做商標(biāo)，使人印象深入，因北京拓展公司哪家好其開辦人船津氏對(duì)龍情之所鍾，這也是店名金龍拉麵的由來(lái)，它與當(dāng)?shù)氐碾嗤跻粯樱再u豬骨湯拉麵而，在做出了花樣廣開分店后，船津氏起頭對(duì)人生起了思疑：事實(shí)人是為了保存所以不能不吃，仍是為了嘗盡人世美食而活？為了尋覓謎底，他將全線金龍拉麵讓渡予其他人經(jīng)營(yíng)，本身跑去研究，再呈現(xiàn)的時(shí)辰，就帶來(lái)了烏骨雞拉麵，他以為人不克不及為了吃而拋卻健康，在閉門思慮時(shí)代對(duì)藥膳產(chǎn)生樂(lè)趣，乃至拋卻用豬骨做湯，改用烏骨雞。

烏骨雞即烏雞，也稱為竹絲雞，有研究指出其食療價(jià)值稿，可進(jìn)步心理性能、延緩朽邁，對(duì)防治骨質(zhì)疏鬆、婦女缺鐵性貧血癥等具較著的功能，但是膽固醇和脂肪含量則較其他雞只低。以烏雞做滋補(bǔ)湯，在中國(guó)很遍及，汗青也不淺，本來(lái)日本也自江戶時(shí)期起已有人以烏雞入饌作食療。

日本人對(duì)船津氏以烏骨雞湯做拉麵很是受落，前后在本地開了二十一家分店，而柯士甸路這家新店的老闆中村光城某次在九州福岡品味過(guò)，甚為賞識(shí)，因而拜船津氏為師，學(xué)成后就將其帶來(lái)噴鼻港，并沿用日本店名烏骨雞拉麵龍，始終有個(gè)性的船津氏仍是喜好阿誰(shuí)「龍」字。

中村師長(zhǎng)教師說(shuō)，主角的烏雞湯在當(dāng)?shù)刂鹑招路f做，每鍋湯起碼用三只烏雞，其他材料還有鮮雞、雞腳、豬手等，熬煮起碼十二小時(shí)。他指煮這個(gè)湯還有一個(gè)由船津氏傳授的獨(dú)門法門，就是在年夜湯鍋放有一塊來(lái)自九州祖母山稿千穗自然礦石，聽(tīng)說(shuō)這塊不服凡的石頭有活化生物細(xì)胞及增進(jìn)新陳代謝的功能，而放在年夜湯鍋內(nèi)，更可以凈化煲湯的水源，一般門客都無(wú)緣一睹這塊石，但可以摸摸盛麵的碗底，本來(lái)每一個(gè)碗底部都涂上了天降石粉，稱有保湯溫的感化；這些說(shuō)法難以講求，但總算是一種趣味特點(diǎn)。

四款湯味三種麵條

這裏的拉麵，湯是重點(diǎn)，配料有叉燒、溏心蛋和炸洋蔥，都是當(dāng)?shù)匮u作，由日本本店直送供給的，則是三款粗幼紛歧的麵條，和用來(lái)插手烏雞湯內(nèi)調(diào)出分歧湯味的醬料，味道有四款，醬油、味噌、鹽味及豬骨，以味噌較受接待，有辣味和不辣，豆味濃而具自家風(fēng)味，中村師長(zhǎng)教師說(shuō)是由幾種分歧的北海道味噌夾雜熟成三個(gè)月製成，共同清新而奶白的烏骨雞湯ABC夾，始終豬骨湯依然年夜熱，在商言商，也要有豬骨湯味供給，日本送來(lái)的豬骨湯原醬料自己較濃，與清鮮的烏骨雞湯合成后適度均衡，有別于慣常喝到的味道，無(wú)豬骨湯不歡的也無(wú)妨一試。除湯麵，還有一款出格製作的油撈拉麵，就像日常平凡吃的撈麵一樣，不放湯，僅以醬油、蒜茸、豬油夾雜而成的汁醬拌麵，味道噴鼻濃，但逐日只限賣二十碗，有緣的話值得一試。(文︰靈稿)

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