吃何開記少說也有十幾廿年，每次來濠江吃喝玩樂，詐詐諦諦都找個藉口來此吃魚蓉?zé)u和白糖糕。有時覺得胃納年夜一點，會多吃一碗白粥，和吃一碟在噴鼻港掉傳的甜腸粉。

我吃街邊年夜的，從小到今吃過很多白糖糕，此家出品ABC是上乘之作。至于魚蓉?zé)u，容我夸大點說，也許是港澳地域數(shù)一數(shù)二之選，當(dāng)北京拓展公司哪家好年吃過ABC粒何開記的魚蓉?zé)u后，從此不肯意把當(dāng)?shù)睾品笔车晡兜篮蜕始俚诫x譜的所謂燒賣塞進口。

終究在澳督府后面的風(fēng)順堂街找到何開記，多嘴與老闆一家搭赸，才知道又是牽扯一盤家族小生意在時期巨輪動彈中的矛盾。一切由當(dāng)家的年老母親在前年歸天起頭說起。

何開記經(jīng)營至今歷四代，第二代白叟家守住上一代的基業(yè)，與兩個兒子落手落腳，年夜佬做魚蓉?zé)uABC超卓，細佬主打白糖糕。

不做白糖糕了

母親歸天后，有人目睹澳門賭業(yè)暢旺，內(nèi)地客塞爆年夜街冷巷，經(jīng)營小食不如趁市旺將舖位賣出年夜賺一筆，可是卻可巧內(nèi)地客這時候驟減，澳門墮入隆冬， 賣舖年夜計其實不如意。兄長想繼續(xù)經(jīng)營祖業(yè)，惟弟弟還有籌算，兼且老店仍囤積居奇，兄長唯有另覓新舖，與太太及兒子胼手胝足再打。澳門回歸16年，這類故事很多。

作為為食過客，說欷歔是自作多情，但始終有點遺憾。來到新店，看到老邁仍老誠懇實的做魚蓉?zé)u，幸虧風(fēng)味仍然，至于蘿蔔糕和芋頭糕、腸粉和甜腸粉、白粥和炒麵，也照樣供給。

遍尋店子的每一個角落，卻看不到白糖糕的蹤影，細心查看食品單，沒有白糖糕這一項。老闆說：「不做白糖糕啦。」

你懂的。

文：梁家權(quán)