其實無糖汽水并不是不含糖分，只是用了甜味劑代替汽水中的砂糖，甜味劑的結(jié)構(gòu)與砂糖相似，所以可以像砂糖一樣能夠刺激味蕾，傳送訊息去大腦，令人感到甜味。甜味劑分別有人工甜味劑及天然糖醇。常用的人工甜味劑包括阿斯巴甜（Aspartame）、醋磺內(nèi)酯類（acesulfame potassium）及糖精（saccharin）等；而天然糖醇包括木糖醇（xylitol）、山梨糖醇（sorbitol）等。甜味劑的熱量低，而且甜度為砂糖的一百至一百八十倍，所以只需少量，甜度已相等于砂糖；加上甜味劑并不會刺激人體分泌胰島素，進(jìn)食后對血糖水平影響亦不大，所以適合糖尿病患者使用。

甜味劑安全性一直備受質(zhì)疑，但據(jù)食物安全中心及世界衞生組織報告，阿斯巴甜、糖精等人工甜味劑均為安全食用。以阿斯巴甜為例，世衞建議每公斤體重每日攝取量上限40毫克，即一個50公斤的人每天攝取不多于2000毫克的阿斯巴甜，份量相等于十罐無糖汽水。但人工甜味劑大多不能加熱，因熱力會使其結(jié)構(gòu)變形，失去甜味；相反，天然糖醇由天然食物提煉出來，并不是化學(xué)合成物，所以在稿溫烹調(diào)時，仍能保持甜味，可作煮食之用。

但是有些人不能進(jìn)食甜味劑，如患苯酮尿癥（Phenylketonurics）人士，因體內(nèi)缺乏酵素，未能分解阿斯巴甜（Aspartame）中的苯丙胺酸，有機會傷害腦部，令智力受損。而一些腸胃較為敏感人士，進(jìn)食過量天然糖醇亦會有肚脹及腹瀉情況。讀者只需注意食用份量，并不會對健康造成不良影響。當(dāng)然，讀者要明白無糖汽水并不是能減肥的飲品，只是在控制體重期間，滿足進(jìn)食甜食的欲望，讀者必須通過均衡食及適量運動，才能保持健美身形。

VNS營養(yǎng)健康中心

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