早在一千多年前的晉朝，我國(guó)的醫(yī)學(xué)家就知道海帶可治“癭病”（甲狀腺腫）。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中說(shuō)，海帶主治12種水腫、癭瘤聚結(jié)氣、瘺瘡。唐宋以來(lái)，海帶被譽(yù)為延年益壽的補(bǔ)品，這是有一定道理的。因?yàn)楹е泻惺喾N人體必需的礦物質(zhì)，且數(shù)量相當(dāng)多。成為著稱(chēng)的是，海帶中含碘量達(dá)0.3-0.7%，是任何生物不可匹敵的“含碘”。人體如缺少碘，會(huì)引起甲狀腺腫（大脖子病）；幼年期缺碘，會(huì)患生長(zhǎng)遲滯、智力低下的呆小病（克汀病）。
海帶中含有60%的巖藻多糖，是一種較好的食物纖維素，它能減緩放射性元素鍶被腸道吸收，并將鍶排出體外。糖尿病人食用海帶后，能延緩胃排空與通過(guò)小腸的時(shí)間，這樣即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，達(dá)到治療糖尿病的作用。同樣，用以治療肥胖病，海帶既可減免胃的饑餓感，又能從中吸收多種氨基酸與礦物質(zhì)，因此是理想的飽腹劑。所以，海帶在日本被稱(chēng)作“美容保健食品”。另外，海帶淀粉對(duì)降低血脂、防治冠心病也有一定作用。@
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