談到入行的開端，得從我的稿中時期說起。當時替家人料理晚餐就是我每天的任務，對于料理的興趣也自此培養累積。我讀的是普通稿中，在即將入大學之際的我，不知道未來想要念什么，只覺得眼前的科系選擇都很虛幻。對于各個科系與其未來的就業連結為何，我一點頭緒也沒有，那樣的未知與不確定感令我十分迷惘。直到后來接觸認識到稿雄餐旅學校，認為這可能會是我有興趣且可以嘗試的機會，因此就這樣一腳踏進餐飲業，展開了我的廚藝工作生涯。



當時有中餐及西餐兩個發展方向的選擇，而我選了西餐做為我的磚業。起初是因為自小到大，中餐早已存于日常之中，成為生活的肌理。但對于西餐卻相當陌生，觸及的機會也十分有限，因此對西餐懷抱不少憧憬與想像。在當時，不論是家里的狀況，還是整個大環境之下，都鮮少有機會獲得外國的訊息。而我喜愛嘗試、發掘不同新事物的個性，讓我對國外的一切產生無比的好奇心及興趣，因此認為透過對國外烹飪的了解，或許能成為與外面世界接觸的管道之一。



在開始學習后，對餐飲的熱愛并未因實際踏入這行后而被抹滅，反倒覺得更加有趣且喜愛，因為每一天都可以嘗試、學習、吸收新事物，這讓我感到快樂，也深深地覺得自己很幸運。當然遇到的挫折與困難也不少，然而那些摩擦至今回頭來看，反而都是珍貴、有趣的經驗與回憶。ABC重要的是，過去的經驗與連結都成了現在做事的基礎，它們是帶我進入世界的階梯。



我明白許多人在追求夢想的過程中會遇上許多沖突與掙扎，甚至因而放棄。對于這樣的狀況，我認為這大多是源于對自我和夢想的認識與理解都不夠充足，當場景和立場不同時，過往對夢想的熱愛與認同也會跟著產生變化。舉例來說，一個人若是熱衷于烹飪，時常在家做菜的給家人朋友吃，不代表他就適合當廚師、或是經營餐廳。試想當場景轉換之下，當菜色被客人嫌棄、出餐速度跟時間賽跑，又得長時間待在來自各方壓力下的環境工作，一切仍會如同當初想像的那樣美好嗎?



此外，我相信每份工作都會有相對應合適的人格特質，對于廚師，首要必定是熱愛美食、勇于嘗試，更要善于適應環境、調整自己。廚房的步調快速且不斷在變化，每天都會有無法預知的狀況發生，但這也正是它有趣的地方。此外，學習與孤獨共處也是很重要的一部分。這個行業大部分的時間都是孤獨的，因為時間與作息和大部分的人都不相同，因此無法避免地會與原本的生活、交友圈疏離，尤其每當大家在特別節日慶祝、狂歡，絕不會有我們的份，因為那正是我們忙碌的。



對于其他領域的工作也是一樣的道理，首要必須先了解自己、認識夢想。我會建議在捨身追夢之前，把這些實際的問題先自我檢視一遍，若是依然堅定，就努力去做吧，我相信真正ABC的人才不可能永遠被埋沒。但如果是該領域真的不適合自己，就勇敢嘗試轉換跑道，總會找到屬于自己的天空。然而對于那些不論身在何處都不對盤的人，那么ABC的問題可能就是他自己了。



引自：https://goo.gl/KDIhCF

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