07-王曉瓏《商務西餐禮儀》
課程意義：
在日益guoji化的今天，西餐不僅僅是美食，更是guoji交際圈、涉外商務人士、都市時尚群體需要掌握的基本禮儀。您是否還在困惑西餐要點幾道菜?不同的刀叉勺以及酒杯該如何使用?怎樣才能在西餐桌上成為有教養的人?本課程將通過講授、實際演練、示范教學、影片和案例研討等方法幫您解開困惑。
 
課程收益：
1.全面了解西餐知識和文化背景
2.掌握從預約、點餐到用餐的整體西餐流程
3.學習西餐用具的使用方法
4.提稿個人素養，成為餐桌上的紳士淑女
 
課程時間：1天；6小時
課程對象：需要出席西式宴請的政務、商務人員和有興趣了解西式餐飲知識的時尚人士
 
課程大綱：
ABC講：西餐概述
一、何謂西餐
二、西餐的分類
1.按分
2.按時段分
3.按正式程度分
 
第二講：西餐文化
一、宴請的藝術
1.吃飽
2.吃特色
3.吃環境
4.吃文化
二、西餐文化6個M
1.“Menu”菜譜
2.“Music”音樂
3.“Mood”氣氛
4.“Meeting”會面
5.“Manner”禮節
6.“Meal”食品
 
第三講：商務西餐的邀約與訂餐
一、邀約的技巧和應邀的禮儀
二、預約訂餐
1.宴請地點的選擇
2.桌位的選擇
 
第四講：商務西餐的形象規范
一、女士著裝禮儀
如何得體參加商務宴請
二、男士著裝禮儀
1.穿西裝的十大誤區
2.何謂著裝要求
三、儀表修飾
女士、男士、發型
四、原則
如何區分時間、場合、場所
 
第五講：商務西餐的用餐禮儀
一、餐前禮儀
1.迎接和介紹的禮儀
2.座次的安排
3.入座的講究
4.點餐的學問
5.飲酒與食物的搭配
二、上菜的次序
1.頭盤
2.湯
3.副菜
4.主菜
5.配菜(蔬菜類)
6.甜品
7.飲料
三、如何使用餐巾
用餐中和用餐后
四、如何使用餐具和酒具
1.如何選對刀、叉、匙
2.如何選對酒杯
五、宴請席間談話
1.想談大事、必先聊小事
2.危險的交談范圍
3.談話的禮儀和技巧
六、如何付小費
七、自助餐的禮儀
1.自助餐進食原則
2.自助餐禁忌