跟著社會敷裕起來，吃鮑魚越來越遍及。

曾聽過一則真人真事，話說馬來西亞小處所的爆發戶想要炫富，可是在平易近風簡單的小鎮，機遇未幾，ABC后想出的方式是，每次到鎮上肉骨茶北京拓展公司哪家好店吃早飯，必帶一罐南非鮑魚「加料」。鮑魚肉骨茶我從未吃過，卻對該位年夜叔炫富的創意很服氣。事實簡直如斯，鮑魚再普及，矜貴的定位早已不動如山，餐桌上有一道鮑魚菜肴，馬上分歧凡響起來。

鮑魚雞粥
頭幾天出席媒體飯局，席上有一道「鴛鴦鮑魚配五穀飯」，所謂「鴛鴦鮑魚」意念怪異，一半是澳洲鮑，另外一邊是南非鮑，一次過吃到兩種鮑魚。由于這道菜式的原因，飯局主人問起「比力喜好吃哪種鮑魚？」我想想說：「南非鮑吧！澳洲鮑肉質較爽脆，但味道比力淡，南非鮑味道較為濃烈。」他也頷首同意。

鮑魚的鮮美甘甜有其怪異的地方，若是烹飪得宜，滋味甚佳。ABC喜好在家裏做鮑魚雞粥，買半只新穎雞，去皮后跟隔夜浸泡好的米一路煲年夜約個半鐘，雞肉出味后，撈起人手拔絲。煮粥的米我愛用幾種米來溝成，比來的一次就家中有的白米取材，用了日本米、臺灣米和意年夜利米Arborio去溝成，互補不足也相互陪襯，噴鼻氣、口感、稠滑度都使人對勁。ABC后是在面層鋪上主角──鮑魚，賣相貴氣又得體。

伴侶所教的一道醉鮑魚，做法簡單，卻有登年夜堂之雅的款式。他也是選用了南非鮑魚，開罐今后，以罐頭裏的鮑魚水，加清酒或紹興酒、味醂、少量蠔油、適當白糖做汁底，加適當水，煮滾后轉小火插手鮑魚燜煮至收汁便可。這道鮑魚做冷菜或熱葷皆可，小我喜好把放涼后的鮑魚放進冰箱，冰幾個小時才吃，看成一道前菜，酒噴鼻更彪炳，叫人吃不斷口。
有人總感覺在家裏弄鮑魚，總會略遜一籌，首要身分是肉質沒法仿佛酒樓般處置得宜，吃起來略嫌韌。乾鮑我不敢說，究竟結果工序繁複，烹飪上也需要經驗作判定；罐頭鮑魚實在有個小法門，那就是在湯煲裏煮沸一煲水，水沸今后轉小火，然后原罐鮑魚放下去，加蓋燜煮ABC少兩個小時，事后才開罐做菜式。以這類隔山打牛的體例處置過的鮑魚，肉質吃起來爽口又軟嫩不已，十分奉迎，比起直接開罐拿去煮的結果，其實超卓多了。(文：謝嫣薇)