陌頭藝術(shù)也常被人視為在糊口上和藝術(shù)裏離開世俗常規(guī)。一樣地，有法度餐廳但愿打破常規(guī)，給低調(diào)豪華從頭界說(shuō)，向波希米亞人的糊口體例致敬。
位于上環(huán)荷李活道的法度餐廳Bibo登岸噴鼻港陌頭，除一系列的好菜瓊漿外，餐廳還帶來(lái)布滿藝術(shù)與空想的空間，將全球ABC著名的現(xiàn)代及陌頭藝術(shù)家作品滙聚一堂。
整間餐廳有如小型藝術(shù)館，可看到Vhils、Invader、JonOne、Stohead、Kaws、JR等人的裝配藝術(shù)，和Banksy、Jean-Michel Basquiat、Damien Hirst等藝術(shù)家的掛飾及創(chuàng)作，就連九龍?zhí)熳釉钬?cái)生前的真跡亦可賞識(shí)獲得。
法國(guó)北京拓展公司哪家好裝潢藝術(shù)氣概
餐廳司理Arturo Sims講授全部構(gòu)想背后的創(chuàng)作意念：「Bibo以藝術(shù)、設(shè)計(jì)、好菜和瓊漿等，向1930年巴黎的波希米亞糊口體例致敬。室內(nèi)裝璜以法國(guó)風(fēng)的裝潢藝術(shù)為主軸，分歧氣概的藝術(shù)保藏及裝配則進(jìn)一步豐碩全部空間的視覺沖擊。」
室內(nèi)設(shè)計(jì)是由創(chuàng)意總監(jiān)Maxime Dautresme率領(lǐng)的設(shè)計(jì)公司Substance負(fù)責(zé)，以法國(guó)的裝潢藝術(shù)氣概作為主軸。空間首要由簡(jiǎn)約的普魯士藍(lán)色墻身及瓷磚、構(gòu)成金屬喉管、用上過(guò)百年的法國(guó)橡木的鑲木地板構(gòu)成。複雜邃密的金屬細(xì)節(jié)及修整反應(yīng)出豪華的三十年月。為了令陌頭藝術(shù)和餐飲完善融合，是集古典和極簡(jiǎn)主義于一身的二重空間。
率領(lǐng)全部烹調(diào)團(tuán)隊(duì)的是行政總廚Mutaro Balde，他曾于米芝蓮星級(jí)餐廳工作，將熱忱與創(chuàng)意融入每道菜式，從頭演繹法國(guó)好菜。菜式周全地表現(xiàn)「gastronomie gourmande」（手工式烹調(diào)藝術(shù)），由麵包到雪糕，幾近每樣食品都是自家製成。
招牌的「La Foie Gras Poêlé」是將微煎的鴨肝配以用糖漿煮過(guò)的年夜黃，加上用雞及其他配料煮成的醬汁，甜甜酸酸的味道，與鴨肝成為完善配搭。又或「L'oursin」，用了北海道海膽配以ABC的Baeri鱘魚魚子醬，潮濕的鹹鮮滋味很久盤桓于味蕾之間。還有「Le Carpaccio」，日本油甘魚刺身整潔擺列，上面放上檸檬、橄欖油、法國(guó)噴鼻草、Espelette辣椒及日本紫蘇，噴鼻辣鮮兼?zhèn)洌逅_胃。來(lái)到主菜，「La Saint Jacques」是將北海道帶子微煎至外噴鼻內(nèi)嫩，配以別離以烤噴鼻、做成蓉及泡泡的粟米三食及噴鼻草蓉，條理細(xì)膩，鹹甜交織，布滿欣喜。「Le Poulet」則是Coucou de Rennes煮雞，以炭爐烤至鬆脆，再配上波希米亞式烤薯仔，為菜式添加條理及風(fēng)味。至于「L'Agneau」選用來(lái)自澳洲的羊架，烤至外脆內(nèi)嫩后去骨，配上以自家製醬汁、百里噴鼻噴鼻草、蒜頭實(shí)時(shí)令蔬菜，還有底層煎得噴鼻口的玉米餅，味道相得益彰。
被遺忘的經(jīng)典酒款
精采的甜品則有「Le Baba」插手噴鼻料的冧酒海綿蛋糕，配以馬達(dá)加斯加云呢拿Chantilly奶油、草莓及年夜黃雪葩，清爽醉人。
另外一款「La Pomme」，以條理豐碩的Calvados蘋果酒煮蘋果及蘋果焦糖，加上澳洲青蘋果雪葩，清甜可口，精彩得如同藝術(shù)品。
主辦酒吧的是調(diào)酒師Alexandre Chatté，他從1930年月浩繁被遺忘的經(jīng)典酒款中精挑細(xì)選，創(chuàng)作出一系列多元化的手工雞尾酒。招牌雞尾酒有「5 Spice Powder」，以和風(fēng)茶杯盛載，由浸入清酒的紫蘇、St. Germain 甜酒、檸檬汁、插手五噴鼻粉的西瓜汁、櫻桃苦酒，再在上面加上梳吊水調(diào)成，味道別致。
「Midnight Diamond」則由Boomsma Jonge Genever氈酒、Dolin Dry苦艾酒、浸入黑松露的苦艾酒、青檸汁及糖調(diào)配而成，率領(lǐng)一眾雞尾酒快樂(lè)喜愛者，重溫舊日由苦艾酒調(diào)成的雞尾酒當(dāng)?shù)赖哪暝隆?/p>若是與一眾老友暢飲，則可選供四人享用的「Coffin Varnish」，由浸入Calvados蘋果酒的零陵噴鼻豆、Dolin Blanc苦艾酒、檸檬汁、自家製蜜糖漿、帝國(guó)伯爵茶及Ruinart Blanc de Blancs噴鼻檳調(diào)配而成，使人印象難忘。
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撰文︰林依純
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