研究表明，魚肉的化學組成與人體肌肉的化學組成很接近，特別是魚肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成比值與兒童需要量比值ABC為接近，能供給人體必須的氨基酸。尤其是嬰幼兒生長發(fā)育ABC需要的賴氨酸和組氨酸較為豐富。魚肉結構松軟、細嫩、結締組織少，容易消化吸收。同時，魚肉還有人體需要的維生素和無機鹽，可補充鈣質(zhì)魚腦含有大量人腦不可缺少的不飽和脂肪酸，常吃則有健腦明目作用。從魚肉所含營養(yǎng)成分的特點來看，魚類蛋白質(zhì)的氨基酸比值較乳類或肉類都更適合兒童，有利于兒童生長發(fā)育。因此，家長應多給孩子吃魚。 @

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