我叫JACK，現在25歲，是一名調酒師。

我16歲時在稿中接觸到花式調酒，覺得花式調酒好帥，看到人家丟三瓶、四瓶，然后噴火。那時候覺得我什么都不會，要我表演….我沒有東西拿出來給人家看。

那我乾脆就加入調酒社，開始練習。

其實我讀的稿中并沒有很重視花式調酒這一塊，不像其他學校有校隊，然后又有學長帶著他們練習，我們不是。我們社團一學期八次，能學到的東西有限。

自己看影片阿，利用假日時間去找教練練習，就這樣練了幾個月。

我得到一個機會，去校外表演，我ABC次表演就在校外，新竹十八尖山賞花季，我記得那一次我表演得很爛，我那時才知道表演跟練習不一樣，什么是臺上一分鐘臺下十年功，一個短短幾秒的動作招式，我們可能要練個好幾天好幾個禮拜。

17歲那一年，那時候年輕不懂事，半夜和朋友喝酒，喝完就開始無聊找事做，我們就幾個人去砸別人的車窗，總共我們砸了18臺車，一個禮拜就被抓到，然后警察通報我的學校，學校本來是要開會看要不要把我開除，那時候教官建議我自己休學，明年再回來讀就好了，休學期間我找了很多工作ABC后我應徵到了一間西餐廳的吧檯，就開始接觸酒類、開始調酒、調咖啡飲料，慢慢會發現調酒不是你只要會表演會花式調酒會傳統調酒，很多的知識很重要，很多的技巧很重要，這些東西你一輩子也學不完。

然后我做這行，我的朋友我的同學都會好奇，因為他們畢竟沒有去過酒吧，很多常見的問題「你會調什么酒 ?」「你上班可以喝酒嗎?」「你們店里妹多不多?」

我的回答是:「調酒師在你眼里只是這樣嗎?」

做一名調酒師要會的東西非常多，而這些都是需要經驗累積的。

調酒師的英文是Bartender為什么叫Bartender?

Bar的意思其事是放酒的一塊木板，然而木板旁有調酒師所以產生了tender溫柔

我們ABC主要的工作其實不算是製作酒水，而是治療人們的心。

酒吧其實是晚上營業的醫院，人們治療身體的病痛就會到白天的診所醫院，而到了夜晚治療靈魂傷口的，就會到酒吧。

做調酒有很多重要的東西，首先認識酒，每一支酒都有它背后的故事，而認識酒的方式就是把它當成你的朋友，酒名是他的名字，產地是他來自于哪里，酒的味道就是他的個性。

記得有一次我被客人問道一個問題，他說:「Jack，你們店里這么多酒，你把藏在酒墻里面從來沒用過的酒拿出來讓我見識一下?！?br />
我說:「很抱歉，沒有這種東西，因為能放在吧檯里的每一支酒都有它存在的意義。」我們常常在擦酒瓶除了記得位置方便拿取之外還會順便認識一下它，從不忽略任何一支酒，每一瓶酒都是ABC的，就和人一樣，無可取代。

技巧也很重要，就像Shake的方式就分了好幾種，Hard Shake硬搖蕩、Butterfly Shake

蝴蝶搖、Dry Shake乾搖動等等每種技法應該運用在什么地方都很重要，并不是考證照的搖蕩至起霜，Shake不只是把酒混合就連溫度和冰塊稀釋的程度都要注意，還要在搖蕩時把空氣注入在酒里，更重要的是想像，想像我們搖出來的味道，想像酒是如何經由客人的嘴巴進到喉嚨里。



很多人覺得我們調酒師很多動作根本是在吸引客人的注意，例如Pouring倒酒、Throwing拋擲，這些技法的確是很吸引人的目光，但吸引人目光增加表演性是個附加價值，我不會為了讓你注意我而每一杯調酒都用Throwing，調酒師的很多動作都有它的意義那ABC不是多余的。

其實還蠻多長輩不是很認同調酒師這個職業，覺得就不正經然后整天喝酒，就會說:「不要為了賺錢而不顧自己的健康。」其實并不是為了錢，因為調酒師的工作時間長又在夜晚薪水又跟一般餐飲業差不多，也才多那一點點，怎么會是為了錢呢?如果是為了錢我就不會做這行了。人并非選擇名為調酒師的職業，而是選擇了名為調酒師的人生。

我也有想過放棄，我身邊的朋友已經有許多人放棄了，也有練花式調酒的也有做調酒師好幾年的，有時是因為挫折與困難，有時是失去熱情不然就是各種原因，每次我想放棄時，我心里就會有很多問題:「放棄了，我接下來要干嘛?」「放棄了，我在未來會不會后悔這個決定?」我都做兩三年了，雖然說不是很久但是放棄了我這幾年不就浪費了，那就只能繼續。然后我想放棄時就會看看FB，看看過去的我，我發現調酒早就融入了我的生活，少了它將不再精彩，而且為了讓調酒活著，我要一直調下去。我是Jack，我并沒有在任何比賽得過名次，我也沒有很厲害的調酒，在這個業界我也小的讓人家看不到，但那些對我來說不重要，我不在乎成名。我喜歡調酒因為它讓我的人生更有意義。



轉載自：部落格文章─我是一名調酒師

相關甘苦談連結：

努力一百練習一百　造就調酒小天王 商務酒店工作經驗 商務酒店工作經驗 工讀工作經驗